Борщ украинский с мясом

На самом деле совсем несложно сварить украинский борщ. Просто приготовьте сразу необходимые продукты и делайте все по порядку.  Ничего не получается только у тех. кто ничего не делает!

500 г мяса с костями

400 г картофеля

400 г капусты

250 г свеклы

1 морковь

1 петрушка

1 луковицы

можно и 3-4 помидора

25 г сала

50 г сливочного масла

0,5 стакана томатной пасты (пюре)

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка уксуса

1 ч. ложка муки 5-6 зубчиков чеснока

5-6 горошин черного и дущистого перца

лавровый лист

соль

Из мяса с костями сварить бульон. Свеклу вымыть, очистить, нарезать соломкой, добавить уксус, сахар, томатное пюре, снятый с бульона жир и тушить до полуготовности. Лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и поджарить на масле.

Бульон процедить, положить в него нарезанный кубиками картофель, довести до кипения и добавить нашинкованную свежую капусту. Минут через 15 положить тушеную свеклу и пассерованные овощи, а также нарезанные свежие помидоры. Еще минут через 5 добавить перец и лавровый лист, а также разведенную в небольшом количестве бульона муку, и еще через 5-7 минут – толченное с зеленью петрушки и чесноком сало. Довести готовый борщ до кипения, снять с огня и поставить настояться.

При подаче положить в тарелки нарезанное вареное мясо, сметану и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Ну этот был простенький!!))

Оладьи дрожжевые картофельные

Дрожжевое тесто можно делать не только из муки - вот рецепт вкусных оладьев из сырого картофеля.

500 г картофеля

1 яйцо

½ стакана муки

1/4 стакана воды

25 г свежих дрожжей (или сухих, исходя из рецептуры на упаковке)

1-2 ст. ложки масла

0,5 ч. ложки соли

Сырой картофель вымыть, начистить с таким расчетом, чтобы его было требуемое по рецепту количество и быстро натереть на довольно мелкой терке. Сложить в кастрюлю и влить дрожжи, разведенные в теплой воде. Добавить соль, яйцо и муку. Тщательно размешать и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, выпекать оладьи на сильно разогретой сковороде на растительном масле или топленом сале.

Подавать горячими со сметаной, молоком и т.д.

Торт "Крошка"
100 гр. растительного масла или маргарина, 1/2 стакана молока, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды (погасить столовой ложкой уксуса).

Все ингредиенты соединяем и замешиваем круто тесто. Через крупную терку натираем его на смазанный маслом противень и печем в духовке, помешивая, и по мере надобности измельчая вилкой. Тем временем банку сгущеного молока варим в кастрюле с водой в течение часа, открываем, перекладываем массу в миску, добавляем, пока еще теплое, 150 г. масла и стакан измельченных орехов, соединяем с тестом, перемешиваем и выкладываем, уплотняя в форму. Ставим в холодильник. Когда совсем застынет, вынимаем из формы, нарезаем на прямоугольные кусочки-пирожные, раскладываем на блюдо.

Бульон грибной
Белые сушеные грибы перебрать, удаляя посторонние примеси,тщательно промыть в холодной воде и замочить в семикратном количестве холодной воды в течение 4 ч. Варить вымоченные грибы в этой же воде 1,5-2 ч. Вареные грибы набухают, их масса увеличивается в 2 раза. Грибы откинуть на сито или дуршлаг, тщательно промыть. Бульон отстаивают для оседания песка, после чего его осторожно сливают и одновременно процеживают. Готовый грибной бульон имеет светло-коричневый цвет, приятный грибной аромат. Грибные бульоны варят преимущественно концентрированными и разводят до необходимой консистенции кипяченой водой.